L’osteria a Castelfranco Veneto · Dal 2001
Una storia
di famiglia.
Le origini
Pironeto + Mosca
Un nome nato dai soprannomi.
Un luogo nato da un’idea precisa.
Nel 2001 Moreno Cattapan, detto Mosca, e un amico, detto Pironeto, aprono un’osteria che vuole diventare un punto di riferimento per chi ama la cucina del territorio e i prodotti biologici. Ha inizio una bellissima storia.
Un nuovo concetto di osteria
L’idea iniziale prende forma in un casolare ristrutturato dietro la chiesa di Treville, immerso nel verde e nel silenzio della campagna. Un luogo semplice e informale dove gustare ottimi piatti in compagnia.
Fin dall'inizio, la filosofia punta sulla valorizzazione della cucina tradizionale veneta rivisitata, con un forte legame con piccoli produttori del territorio e l'uso esclusivo di prodotti biologici e di altissima qualità.
Nel 2004 l'osteria è entrata nella guida Osterie d'Italia di Slow Food, conquistando negli anni la prestigiosa Chiocciola per la sua eccellente interpretazione della tradizione gastronomica territoriale in chiave sostenibile.
L'arrivo di Fabio in cucina
Dopo esperienze maturate in Italia e all’estero, Fabio affianca il padre Moreno. Inizia un percorso di ricerca e progressivi cambiamenti che rinnova la proposta gastronomica senza interrompere il legame con le sue radici.
Prima la Nazionale Italiana Cuochi Under 21 (vincitrice di 1 oro e 2 argenti), poi le grandi cucine d'Europa: dalle stelle dell'Hotel Sirmione al Four Seasons di Milano con Sergio Mei, passando per il rigore dei migliori indirizzi di Londra.
Fabio Cattapan ha viaggiato, appreso e sperimentato per poi tornare alle radici. La sua cucina non ostenta la tecnica maturata negli anni: la usa con discrezione per rispettare la materia prima e far parlare il territorio veneto con voce contemporanea.
Tradizione in movimento
La nostra cucina si rinnova ogni giorno insieme alle stagioni e alle materie prime del territorio, rimanendo fedele alla sostanza e lontana dalle tendenze del momento.
In cucina, Fabio può contare sulla preziosa presenza di Andrea: un percorso di studi nell'alimentazione, molta pratica sul campo e una passione diventata professione a tempo pieno al fianco dell'osteria.
La ricerca della qualità si rispecchia in ogni dettaglio — come nel nostro pane fatto in casa — e in un'accoglienza calda e conviviale. Una visione schietta che oggi ci conferma tra le migliori espressioni della ristorazione e delle osterie del Veneto.
Il portico, aperto durante tutta la bella stagione.
Il luogo
Fuori dal rumore.
Dentro il paesaggio.
Il casolare accoglie sale rilassate e conviviali, dove elementi contemporanei dialogano con il carattere rurale dell’edificio. Ogni dettaglio contribuisce a un’atmosfera raccolta, senza formalismi.
Durante la bella stagione il portico diventa un prolungamento naturale della sala: luce, silenzio e campagna accompagnano il tempo del pranzo e della cena.
Organizza la tua visita
La sala interna, dove organizzare cene in coppia, famiglie o tavolate di gruppo.
Il nostro impegno
Il tempo per ritrovare
i veri sapori.
Non crediamo nelle mode passeggere o negli effetti speciali. Crediamo nel lavoro quotidiano con i piccoli produttori, nelle cotture che esaltano e mai coprono, e nel valore di un ingrediente fresco scelto al culmine della sua stagione.
Dalla panificazione del mattino all'accoglienza della sera, ogni gesto in cucina e in sala risponde a un’idea precisa: fare dell’Osteria Pironetomosca un luogo dove la memoria veneta ritrova la sua forma più pura, sincera e contemporanea.
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